Ingredienser - til 4 personer

   

Fremgangsmåde

√ 100 g Frisk, frossen stenbiderrogn

√ 1 bdt. purløg

√ 1 stk. blomkål

√ 1 dl piskefløde

√ 1 dl creme fraiche

√ tallerkensmækker

√ skovsyre

√ 1 stk. citron

√ Salt og peber


Børnevenlig: Ja

 

Skær fine, tynde skiver af blomkålen og læg skiverne i iskoldt vand.

Kog resten af blomkålen i ½ fløde og ½ vand med lidt citronskal og salt. Når blomkålen er møre dryppes den godt af og blendes sammen med resterede fløde.

Smag blomkålscremen til med salt og peber og afkøl den helt.

Marinér rognen med salt, peber, fintsnittet purløg og olivenolie.

Rør den kolde blomkålspuré sammen med creme fraichen og smag til.

Marinér blomkålsskiverne med olivenolie, citronsaft, salt og peber.

Anret den marinerede rogn på puréen, placér den marinerede blomkål på rognen og pynt retten med skovsyre og tallerkensmækker.

Billeder


Spørg Royal Greenland

i
Skriv teksten fra billedet