- Allerede i august startede vi med at indsamle råvarer og i oktober måned startede vi med at tilskære råvarerne. Vi har indtil videre klargjort syv tons ræklinger, der står klar til at blive hængt op til tørre. Vi regner med at påbegynde med at hænge dem til tørre i slutningen af november måned, siger fabrikschef i Ukkusissat Johanne Knudsen Samuelsen.

Royal Greenlands fabrik i Ukkusissat og Nuugaatsiaq er de eneste to fabrikker, der producerer ræklinger. I vinteren 2014-15 fik fabrikken i Ukkusissat produceret 2,8 tons ræklinger mens fabrikken i Nuugatsiaq fik produceret 1,8 tons.

Hellefisk, der skal bearbejdes til ræklinger, bliver samlet ind fra tidlige efterår og frem til sen efterår indtil de bliver skåret som ræklinger og derefter vintertørres. Når ræklingerne er blevet tørre, vejer de kun en tiende del vægt af den oprindelige vægt. Sidste år blev 22 tons råvarer bearbejdet til ræklinger i Ukkusissat og fik produceret 2,8 tons ræklinger.

Tidskrævende arbejde

14 medarbejdere er ansat på fiskefabrikken i Ukkusissat, men under produktionen af ræklinger er endnu tre medarbejdere blevet ansat.

- På grund af, at vi skal spare på vandet, kan vi ikke længere spule råvarer, der skal bearbejdes til ræklinge. I stedet skal råvaren renses manuelt, hvorfor produktion af ræklinger i år er ekstra tidskrævende og besværlig, og derfor har vi ansat tre yderligere medarbejdere, siger Johanne Knudsen Samuelsen.

Når vejret er blevet koldt nok, skal de tilskårne råvarer hænges op i en stor hal, hvor de skal hænge til tørre i flere måneder. Når det er blevet tørre pakkes det ned i scantainere og sendes derefter til Nuuk, hvor de pakkes ned til hjemmemarkedet i Grønland.

Også i Nuugaatsiaq er de ved at være klar til produktion af ræklinger. Salgschef i Hjemmemarkedet i Royal Greenland Malik Hegelund Olsen regner med, at der i den kommende vinter vil blive produceret cirka fire tons ræklinger i de to omtalte bygder.

Tekst: Inga Egede, ineg@royalgreenland.com

Foto: Johanne Knudsen Samuelsen

Billeder


Spørg Royal Greenland

i
Skriv teksten fra billedet