Kutter-Rejer med asparges, avocado og hjertesalat

Ingredienser - til 4 personer

√ 450 g kutterrejer

√ 8 grønne asparges

√ 2 avocado

√ 2 citron

√ 2 hjertesalat

√ 1 dl creme fraiche

√1 tsk tomatpuré

√ 0.5 bdt. dild

Børnevenlig: ja
Tilberedningstid: 20 min.

 

Fremgangsmåde


Skær de grønne asparges i tynde strimler og læg dem i koldt vand. Skræl avocadoerne og purér dem med citronsaft, salt og peber. Kom puréen i en sprøjtepose. Del salaten i enkeltblade og pisk cremefraiche og tomatpuré med salt og peber til det bliver stift. Hæld massen i en sprøjtepose.
Sprøjt små toppe af avocadopuré og cremefraiche/tomatdressing på tallerkenerne. Fordel salatblade, rejer og aspargesstrimler henover. Pynt med masser af plukket dild og revet citronskal.