Kutter-Rejer på speltrisotto med grillede grøntsager
| Ingredienser - til 4 personer √ 400 g Kutter-Rejer √ 1 løg √ 20 g smør √ 150 g perlespelt √ 0.5 liter hønsebouillon √ 50 g parmesan √ 1 dl fløde √ 0.5 dl olie √ 1 squash √ 1 fennikel √ 2 rødløg √ 1 bundt rucolasalat √ Salt og peber Børnevenlig: ja | FremgangsmådeSnit løget helt fint og sauter i lidt smør, tilsæt speltkernerne og sauter kort. Hæld hønsebouillonen på og kog kernerne al dente. Riv parmesan og pisk fløden til let flødeskum. Skær alle de øvrige grøntsager ud i grove stykker og gnid med olie, salt og peber. Grill dem møre på grill eller grillpande. Når speltkernerne er møre tilsættes parmesan og flødeskum og anrettes straks i varme tallerkener med de grillede grøntsager. Drys med masser af Kutter-Rejer og pynt med lidt rucolasalat. |
Billeder
