Ingredienser - til 4 personer

  

√ 350 g Kutter-Rejer

√ 1 stk. løg

√ 2 fed hvidløg

√ 2 stilke bladselleri

√ 1 courgette

√ 1 rød peber

√ 1 spsk olivenolie

√ 15 g smør

√ 5 æg

√ 1 spsk oregano

√ Salt og peber

√ Fuldkornsbrød

Børnevenlig: Ja

Energiindhold:

Protein:29%
Kulhydrat:37%
Fedt:34%

Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint. Skær bladselleristilkene i skiver og courgetten og den rensede peberfrugt i tern. Svits alle grøntsagerne på en slip let-pande i en blanding af olivenolie og smør ved svag varme og rør ofte i dem.

Pisk æggene sammen med oregano og krydderier og vend halvdelen rejerne i. Fordel grøntsagerne jævnt over pandens bund og hæld forsigtigt reje-æggemassen over. Dæmp varmen og lad omeletten stivne ved svag varme eller bag den i ovnen (hvis pandens skaft kan tåle det) ved 160-170° C i 15-20 min. til den er smukt hævet og fast. Drys resten af rejerne over ved serveringen og spis lunt brød til.

Tip:

Pisk ikke æg til omeletter for meget for så hæver omeletten ikke så fint.

Du kan udskifte bladsellerien med ganske små broccoli-buketter eller 1 bøftomat, som du har taget kernerne ud af og skåret i små tern. Courgetten kan udskiftes med aubergineskiver.

Billeder


Spørg Royal Greenland

i
Skriv teksten fra billedet