Rejeomelet med grøntsager
Ingredienser - til 4 personer | ||
√ 350 g Kutter-Rejer √ 1 stk. løg √ 2 fed hvidløg √ 2 stilke bladselleri √ 1 courgette √ 1 rød peber √ 1 spsk olivenolie √ 15 g smør √ 5 æg √ 1 spsk oregano √ Salt og peber √ Fuldkornsbrød Børnevenlig: Ja Energiindhold: Protein:29% | Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint. Skær bladselleristilkene i skiver og courgetten og den rensede peberfrugt i tern. Svits alle grøntsagerne på en slip let-pande i en blanding af olivenolie og smør ved svag varme og rør ofte i dem. Pisk æggene sammen med oregano og krydderier og vend halvdelen rejerne i. Fordel grøntsagerne jævnt over pandens bund og hæld forsigtigt reje-æggemassen over. Dæmp varmen og lad omeletten stivne ved svag varme eller bag den i ovnen (hvis pandens skaft kan tåle det) ved 160-170° C i 15-20 min. til den er smukt hævet og fast. Drys resten af rejerne over ved serveringen og spis lunt brød til. Tip: Pisk ikke æg til omeletter for meget for så hæver omeletten ikke så fint. Du kan udskifte bladsellerien med ganske små broccoli-buketter eller 1 bøftomat, som du har taget kernerne ud af og skåret i små tern. Courgetten kan udskiftes med aubergineskiver. |
Billeder
