Stærk gazpacho med rejer

Ingredienser - til 4 personer

√ 200 g Kutter-Rejer

√ 350 g agurk

√ 0.5 rødløg

√ 500 g tomater

√ 1 gul peberfrugt

√ 1 rød peber

√ 3 fed hvidløg

√ 2 spsk sherryeddike

√ 0.5 rød chili

√ 1 spsk akaciehonning

√ 2 tomater

√ 0.5 agurk

√ 0.5 citron

√ dild

√ Salt og peber

√ 0.5 dl olie

Børnevenlig: Nej

Tilberedningstid:

45 min.

Skær agurk uden skal, rødløg, tomater, peberfrugter og hvidløg i mindre stykker og bland med sherryeddike, olie, chili og honning. Lad det stå 20 minutter i køleskabet (eller gerne natten over). Blend det hele og smag til med salt og peber, og evt. lidt mere eddike og olie.

Bland rejer, 2 tomater i tern og ½ agurk uden skal i små tern med skal og saft af citron og smag til med salt og peber.

Læg garnituren i små skåle og hæld suppen over ved servering. Pynt til sidt med en lille dildkvist og lidt olivenolie.