Ingredienser - til 4 personer

   

4 Panerede rødspættefileter

1 spsk smør

2 tomater

tørret estragon

1 dl past. æggeblommer

1 citron

0.5 dl æbleeddike

0.5 dl koldpresset rapsolie

estragon

1 pk. grønne bønner

1 bdt. dild

1 bdt. kørvel

1 bdt. persille

olie

Salt og peber

Fisken sættes direkte ind i ovnen med lidt smør og salt på toppen i ca. 15 minutter ved 185 grader. Tomaterne deles, krydres og grilles på grillpande i 4-5 minutter og krydres med tørret estragon.

Pisk pasteuriserede æggeblommer, citronsaft og æbleeddike sammen i en skål. Tip skålen på skrå, og fortsæt piskningen til at konsistensen er tyk. Smag til med salt, peber, citron og frisk eller tørret estragon.

Bønner blancheres ca. 30 sek. i kogende vand og ristes bagefter på panden med salt og lidt citron.

Pluk urter og vend dem med olie. Læg dem ovenpå fisken ved anretning.

Du kan spise frisk kogte kartofler, bagte kartofler eller rodfrugter hertil.

Opskrift udviklet af TV-kok Claus Holm.

Børnevenlig: Ja


Billeder


Spørg Royal Greenland

i
Skriv teksten fra billedet